古法工艺

(一)五谷之王:

据《本草纲目》记载:苦荞具有『实肠胃,益力气,续精神,能炼五脏滓秽、降气、宽肠』等作用。苦荞是『三降丹』即降血压、降血糖、降血脂的功效。苦荞天生就是中草药,是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种。苦荞被誉为“五谷之王”,以贵州高原绿色无污染的优质苦荞为原料,土家传统工艺酿造的苦荞酒,酒体富含苦荞生物类黄酮,其生物类黄酮含量是其他酒体的13.5倍。

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(二)山泉活水:

水乃酒之血,好酒必有佳泉。酿造地处于青山绿水原生态的环境,酿造中的水均取自天然溶洞3千米深处的山泉活水,山泉水富含多种矿物质,甘甜适口,PH值为6-7,是当地老百姓几百年来最喜欢的可直接饮用的天然山泉水。

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(三)百草制曲:

古老而又神秘的土家『百草曲』 选用108种天然本草制作而成。每到端午时节,土家人便上山采药,夏末秋初方可开始制作,取百草粉碎成粗粉,发酵,制成软材,压制成块,晒1~2天,方能成形。每年只有一次培育『百草曲』的时机。『百草曲』,对酒体中微生物的繁殖有着非常微妙的作用,不仅促进有益微生物的衍生,还能在与苦荞发酵时产生数以万计的有益微生物群。image.png

(四)古法秘酿:

采用土家酿酒师代代相传、口口亲述的古法秘酿工艺酿造而成,酿造时需精选贵州高原绿色无污染的优质苦荞为原料,经浸泡,小火清蒸,大火煮粮,凉粮翻拌,加百草曲,装土陶坛七个轮回发酵,煮酒,取酒,将原酒入土陶坛贮存。

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